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蒸鱼的时候,多点做法,鱼肉鲜嫩肉更香,学会赶紧回家露一手

68人参与 |  2020年03月17日 19:05|  作者:   |  评论:0
  摘要  

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时蔬蒸鲈鱼

食材:

鲈鱼一条、姜片适量、香菇两朵、胡萝卜半根、香菜一根、小葱两根、蒜苗一根、生抽两汤匙、黄酒一汤匙、油两汤匙

做法:

1、鲈鱼买回来清洗干净鱼肚子里面的黏膜、靠近鱼脊骨的淤血和残留的鱼鳃,清洗干净稍稍沥干水分。

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2、蒸鱼盘里面先垫上几片生姜,鱼肚子里面塞两片生姜,蒸锅的水烧开后放进去大火蒸八分钟。

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3、蒸鱼的时候正好切香菇、香菜、小葱、蒜苗,胡萝卜用擦子擦成细丝。

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4、平底锅放油烧热,先炒香菇和胡萝卜丝,炒出香味来。

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5、然后放小葱、香菜和蒜苗兜炒两下,放生抽、黄酒调味后立即关火。

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6、鲈鱼蒸好后先倒掉盘子里面的汤水,然后将炒好的蔬菜放上去,淋上汤汁即可。

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温馨小贴士:

1、买鲈鱼的时候店家一般都会帮忙处理,回来后再彻底清洗一遍就可以了,淤血和鱼鳃很腥,要清洗干净。

2、要鲈鱼入味更好可以在鱼身上划几刀,鱼不大的话可以不用切开。

3、蒸菜都是一热三鲜,做菜的时候要利用好时间,蒸鱼的时候炒调味料,鱼蒸好后浇上调味料立马上桌,鲜味不流失味道才鲜美。

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